炒米线怎么样才会不粘锅，不会成坨成团米线店月流水50万正常吗想开一家小餐馆，净利润多少才算可观呢？你怎么看

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炒米线怎么样才会不粘锅，不会成坨成团

1.

炒米线注意要热锅冷油,锅烧冒烟在放油,这样就不会粘锅。打个鸡蛋下去炒出蛋花,再放青菜炒半熟关小火,放米线放点盐、酱油,放掉锅铲用筷子,打开火,注意火候。

2.

火不要太大不然容易焦。一边烧一边用筷子拌均匀。炒个3到4分钟感觉米线熟了放点鸡精就可以了。米线很细然后又用水跑泡过的,青菜在炒的过程中也会出水,所以炒米线的时候就不用放水了。

3.

米线炒的时候结团,不要用锅铲,用筷子边炒炒拌就可以了,炒面也是同样道理。

①热锅冷油。

米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。

②米粉泡煮滤干。

米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回软，然后再用热水煮熟，在煮米粉的时候，不要煮的时间太长，开锅以后煮三分钟即可关火，这时不要将米粉捞出，而是在锅中继续浸泡两分钟，接着再用冷水投凉。

在用水投凉米粉的时候，一定要将米粉投干净，然后再放在滤水盆中滤干水分，在米粉搁置过程中，需要将米粉翻动几次，防止粘连，让米粉彻底晾透在进行制作。



想开一家小餐馆，净利润多少才算可观呢？你怎么看

个人经营饭店八年了，面积40多平，主营骨汤饭系列：骨汤米线、骨汤面、麻辣烫、酸辣粉等。风味小吃和主食兼营，生意比较稳定，在郑州平均10元一份，价格适中消费者能接受。纯利润一般一年20万左右，还算可以吧。

小餐馆面积都不需要太大，一般都在60平以下，要不房租承受不了。适合夫妻创业，比上班强些吧，一年不挣个十几万，做饭店都没比要了，因为这个钱是靠辛苦和劳动换来的，对得起这个价。

为什么 煮熟的细米粉放久了会出水

正常的，这个不是什么质量问题，米粉和水是不相容的，冲调情况是充分溶化，变成糊状，形成类似于胶体溶液的混合液，时间放久了就会出现分层的现象，也就是米水分离了，这个是谷物类米粉的物理特性。喂到后面看上去会比较稀，所以冲好的米粉最好尽快喝。
米粉和水是不相容的，调成糊状的，过会后水和米粉就会分离开，看上去像是水状的。

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