水牛黄牛牦牛谁厉害被牛顶了肋骨断了好几根严重吗怎样巧辨黄牛肉和水牛肉

各位网友好，小编关注的话题，就是关于被自家水牛顶断肋骨的问题，为大家整理了2个问题被自家水牛顶断肋骨的解答内容来自网络整理。

水牛黄牛牦牛谁>锋利/h2>

答：水牛厉害。因为水牛体形大，力量足，比如非洲水牛。

水牛头部长短适中，前额平坦较狭，眼大稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻镜黑白，耳大小中等，鬐甲隆起，宽厚。前胸宽阔而深，胸部肌肉发达，肋骨弓张良好，四肢粗壮，蹄圆大，蹄壳黑色，质地致密坚实。全身为深灰色或浅灰色，随年龄增长，毛色逐渐由浅灰色变成深灰色或暗灰色。

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怎样巧辨黄牛肉和水牛肉

1、闻味道

新鲜的牛肉都有一股肉腥味，虽然不太好闻，但是不会让人觉得刺鼻，而不新鲜的牛肉会有一股酸味或是臭味。

2、看肉质

新鲜的牛肉都是有弹性的，用手指按压之后就会马上回弹成原样，如果按压之后恢复很慢或是不能恢复，那么就说明牛肉已经放置很久了。

3、看脂肪

观察脂肪是辨别牛肉是否新鲜的好办法，新鲜牛肉的脂肪一般是淡白色或者是淡黄色的，不新鲜的牛肉脂肪则毫无光泽，并且呈现的是绿色。

4、看湿润>水平/p>

有的商家为了谋取利益，会在牛肉中注水，这样的牛肉不仅比较重重，吃起来也口感不好，但是注水牛肉其实很好辨别。

我们可以带上一张干净的纸巾，在购买时用纸巾擦一下牛肉，注水牛肉都是比较潮湿的，纸巾会快速地吸收表面的水分，变得很潮湿。而没有注水的牛肉粘上的则是牛油，纸巾摸上去很油但不会潮湿。

黄牛肉和水牛肉可以通过以下方法巧辨：

1. 颜色不同：黄牛肉脂肪呈现的是黄色或是白中带有一点黄的颜色，表皮呈现的棕红色或是暗红色。而水牛肉看起来比黄牛肉要暗，是比较深的暗红色，脂肪的颜色呈现的是白色。

2. 肉质不同：黄牛肉大部分都是瘦肉，即使有脂肪也是小小的一条，很难在黄牛肉上看到大块的脂肪，并且肉质很细嫩。水牛肉肉质比较松散，口感比较粗糙，并且水牛肉的水分比黄牛肉更多，所以摸起来会稍微软一些。

3. 口感不同：黄牛肉细嫩的肉质，使得它很容易熟透，但是肉质鲜嫩，吃起来有嚼劲，香味浓郁。而水牛肉肉质粗糙，即使是长时间烹煮也很难煮烂，甚至因为过长的烹煮时间，导致水牛肉口感变柴，味道也比较淡，没什么香味，所以总体来说，黄牛肉比水牛肉更好吃。

以上方法可以辅助辨别黄牛肉和水牛肉，实际应以专业部门的鉴定结果为准。

1、看肉质颜色和纹路

无论是黄牛还是水牛，不同部位肉质颜色深浅有差别，如牛肉腿就比其它部位的肉质颜色要深，因此不能简单地以牛肉的颜色深浅来判断是黄牛还是水牛，应综合牛肉的纹路来确定。

同一部位相比黄牛肉颜色较水牛肉浅，大部分黄牛肉偏棕红色，而水牛肉则呈暗红色，灯光照射下有紫色的光泽。由于黄牛生长速度较快，肉质细嫩，纤维组织也较细腻，纹路浅且紧密，用手指去按压会感觉到很软乎；水牛生长速度慢，肉纤维较粗，纹路稀松间隔宽，肉质手感比较硬。

2、看脂肪颜色和熔点

通常情况下，黄牛肉的脂肪呈黄色，幼龄牛脂肪为白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色，像质量最好的黄牛的犍牛肉，肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪。

水牛肉的脂肪呈纯白色，洁白而富有光泽，并且干燥而少黏性。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。黄牛脂肪的熔点低，为42～52度，而水牛脂肪的熔点比黄牛高，一般为52～57度。

3、尝味道

黄牛生长快，肉质脂肪积累时间短，牛肉本味相对要淡些，口感细腻鲜嫩，容易煮熟，炒、煮、炖、烧烤都适合。水牛生长周期长，牛肉味浓郁，因纹理较粗比较松散，不易煮烂，适合炖汤，炖出来的汤汁上面会漂浮一层厚油脂，口感较硬有韧性。

4、观牛骨骼

虽然黄牛和水牛的肋骨都呈扁平、宽阔状，但我们仔细观察会发现，水牛的肋间隙比黄牛要小。另外黄牛的胸骨柄比较肥满厚实，呈三角形状，而水牛的则是呈卵圆形状。黄牛和水牛的小腿骨也有一个小区别，那就是黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛却没有这个小突起。

到此，大家对被自家水牛顶断肋骨的解答时否满意，希望被自家水牛顶断肋骨的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。